■ 佐渡銀じゃけ塩焼き定食　2,580円　( 2,838円 )

新潟地方でもなかなか出回ることない「佐渡銀じゃけ」。
食べ応えのある大ぶり切り身を、

地元富士錦酒造さんの仕込み水・大吟醸の酒粕・塩麴で漬け込み
一晩じっくりねかせることで
しっかりとした味わいになります。

皮はパリッと、身はふっくらと、丁寧にしっくりと焼き上げた
銀じゃけは、まるごと楽しんで頂ける至高の一品です。

カボスと大根おろしの相性も抜群です。

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