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食材への思い
出汁のこと
お料理のはじめに
お持ちさせて頂く「お出汁」は、
天然素材(かつお節・マグロ節・ムロアジ節・
昆布)と地元酒蔵の仕込み水とを使い、
毎朝丁寧にひいた「一番だし」をとなります。
塩と薄口しょうゆのみで味を調えた
優しい無添加の「出汁(だし)」 を
お楽しみください。
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お水のこと
![](https://komeenishi.com/wp-content/uploads/2021/11/rice_3-80.jpg)
地元富士山南嶺の柚野の里で、
300年続く由緒ある名門酒蔵
「富士錦酒造酒蔵」さんの
「仕込み水」を使用しています。
この仕込み水は、
酒蔵内にある井戸に湧いた富士山の
雪解け水(富士山の伏流水)なので
ミネラルも豊富に含みながらも
スッキリとしています。