～ 9－10月限定定食 ～

お客さまに、米えにしの土鍋で炊いた「お米」のおいしさを
もっと知っていただきたいという思いから始めた限定定食です。

今回は昨年評好だった「銀じゃけ」を塩焼きにした定食。
そして米えにし初登場の「秋じゃけ」をフライにした定食。
どうぞ、「しゃけの競演」をお楽しみ下さい🍃

🔳 北海道産「秋じゃけフライといくらの定食」　2,780円（税込 3,058円）

北海道の石狩湾で水揚げされた【秋じゃけ】。
産卵で川に戻ってくる旬の時期の秋鮭じゃけは、脂が乗って身が厚く、濃厚な味わいです。
丁寧に皮と骨を取り除いて切り身にし
粗挽き生パン粉でサクサクのフライに仕上げました。

北海道産牛乳を使用し、ほんのり甘くクリーミーに仕上げたソース用意しました。
醤油漬けいくらと相性抜群です。

🔳 「佐渡銀じゃけ塩焼き定食」 2,780円（税込 3,058円）

新潟地方でも、なかなか出回ることのな い【佐渡銀じゃけ】。
食べ応えのある大ぶりの切り身を 地元の老舗酒蔵『富士錦酒造』の仕込み 水、大吟醸の酒粕、塩麹に漬け込み、一 晩じっくり寝かせることで、しっかりと したあじわいになります。

皮はパリッと、身はふっくらと、 丁寧にじっくりと焼き上げた銀じゃけ は、丸ごと楽しんで頂ける至福の一品で す

板状の天然手摘みの岩のりを崩しながら、 大根おろしと一緒にお召し上がり頂くことで
磯の薫りが広がります。